投稿者: ldw-admin

  • FARMOUS

    FARMOUS

    FARMOUS

    Sustainable

    FARMOUS

    農作業着から普段着まで日常を魅力的にするサスティナルブルウェアの試作・展示

    「日本のデザインを世界に」
    伝統文化をヒントに地球と人の営みをつなぐワークウェア

    2023

    NEWS

    2023年4月 原宿プライベートショー POP UP 出店

    東京スピニングパーティー2023 出店

    ブース47

    2023年9月30日・10月1日の2日間、横浜産貿ホール マリネリアに出展致します。(終了しました)

    大地を歩き、羊と共に過ごし、自然のリズムに耳を傾ける。そんな日々の生活からヒントを得て、園芸から農作業、そして部屋でのくつろぎの時まで、真に快適な生活着を創りました。サスティナビリティはただのキーワードではありません、それは私たちの生き様です。自然に負荷をかけず、地球にもあなたにも優しい服で、毎日をもっと豊かに。

    たくさんの皆様にご来場頂き、誠にありがとうございました。

    Copyright © 2023 farmous

  • ネクストフード「次世代の食」

    昆虫食について

    炒めバッタ

    世界人口の増加に、今の食料生産方法では対応できない。
    現在の農業生産は多量の水、土地、化学肥料、農薬を必要とするだけでなく、温室効果ガスの排出、土地の過度な利用、生物多様性の損失など、環境への負荷が大きいです。これらの問題は人口増加に伴い加速度的に悪化し、「取り返しのつかない状態」になる可能性があります。これは、自然環境や生態系が人間の活動によって回復不可能なレベルまで損傷を受けることを意味します。

    ネクストフード「昆虫食?」


    昆虫食(エディブル・インセクト、Insect Eating)は、昆虫を食料として消費する習慣や文化のことを指します。世界の多くの地域、特にアフリカ、アジア、ラテンアメリカでは伝統的に昆虫が食べられており、約2000種類以上の昆虫が食用として利用されています。昆虫食は栄養価が高く、持続可能な食料源として近年注目されています。日本でも、昆虫食は長い歴史を持ち、特定の地域で独自の食文化として根付いています。

    横浜国立大学生が考える昆虫食とは?

    東京牧場の横浜羽沢第一農場から徒歩近い横浜国立大学 通称ヨココク
    東京牧場にも横浜国立大学の学生が多くボランティアや研究等に来ています。

    まゆうさんもその一人 愛媛出身でセミも食べたことがあるという。「私は、昆虫食でも全然イケます」 
    まゆうさんが考える昆虫食ネクストフードとは?

    昆虫食の主な特徴と利点

    昆虫を人間の食料といるのには多くの利点があります。文化的な偏見や抵抗があり現時点では日本でも受け入れられない傾向にあります。しかし! 東京牧場でもネクストフードのひとつとして注目しています。

    1. 効率的なタンパク質源:昆虫は従来の家畜(牛、豚、鶏など)に比べて、飼育に必要な飼料の量が少なくて済み、より効率的にタンパク質を生産できます。昆虫は飼料をタンパク質に変換する効率が高く、環境への影響も小さいです。
    2. 環境への負荷が少ない:昆虫の飼育は、温室効果ガスの排出が少なく、水資源や土地の使用も大幅に少なくて済みます。これにより、持続可能な食料生産システムの構築に貢献します。
    3. 栄養価が高い:昆虫は高いタンパク質含有率の他、重要なビタミン、ミネラル、健康的な脂肪を含んでいます。これらは人間の栄養ニーズを満たすのに役立ちます。
    4. 生産の柔軟性:昆虫は多様な環境で飼育可能であり、小規模な家庭用ファームから大規模な商業施設まで、様々な規模での生産が可能です。これにより、都市部や資源が限られた地域でも食料生産が可能になります。
    5. 食料の多様化:昆虫は多種多様であり、それぞれ異なる味や栄養素を提供します。食料の多様化は、栄養不足や食生活の単一化を防ぐ上で重要です。

    一方で、昆虫食にはいくつかの課題もあります。たとえば、多くの国や地域では文化的な偏見や抵抗があり、広く受け入れられていないこと、食用昆虫の安全性や品質管理の基準が確立されていないことなどが挙げられます。しかし、これらの課題に対処するための研究やイニシアティブが進められており、昆虫食は今後も注目される分野です。

    昆虫食の成分について

    昆虫食の成分は、その種類によって異なりますが、一般的には以下のような栄養素が豊富に含まれています:

    1. タンパク質:昆虫は高品質のタンパク質を豊富に含んでいます。一部の昆虫では、体重に対するタンパク質の割合が牛肉や鶏肉よりも高い場合があります。
    2. 脂質:昆虫に含まれる脂質は、飽和脂肪酸よりも不飽和脂肪酸が多い傾向にあります。特にオメガ3脂肪酸やオメガ6脂肪酸などの健康に良い脂肪酸が含まれていることがあります。
    3. 繊維:昆虫には、キチンという繊維質が含まれています。キチンは昆虫の外骨格に含まれており、人間の消化システムでの健康に役立つ可能性があります。
    4. ビタミンとミネラル:多くの昆虫は、鉄、亜鉛、マグネシウム、セレン、ビタミンB群などの重要なミネラルとビタミンを含んでいます。これらの栄養素は人間の健康に不可欠です。

    日本で伝統的に食されている昆虫例

    1. イナゴの佃煮(田楽):イナゴ(バッタの一種)を醤油、砂糖、みりんなどで甘辛く煮た料理です。特に山形県や新潟県などの東北地方や北陸地方で親しまれています。
    2. 蜂の子:スズメバチの幼虫や蛹を食用にする習慣があります。これらは茹でたり炒めたりして食べられ、栄養価が高いとされています。長野県や岐阜県などの山間部でよく見られます。
    3. ザザムシ:川底の石の下に生息する水生昆虫です。これを焙煎して食べる習慣があり、長野県の特定地域で伝統的に食されています。
    4. ツチグリ(土蛹):コオロギの一種で、土中の蛹を食用にします。主に奈良県や和歌山県などで昔から食されていました。

    世界の昆虫食 バンコク編

    タイは昆虫食で有名なところ、現地に向かい実際の昆虫を食べてみたいと思います。

    バンコク 昆虫食レポート 

    昆虫食レポート タイ・バンコク編はこちら

  • 昆虫食の調査(タイ・バンコク編)

    昆虫食の調査(タイ・バンコク編)

    昆虫食の調査 バンコク編

    タイ バンコクの昆虫食 とってもクリーミー 

    こんにちは 東京牧場 東南アジア担当のヒデです。
    元某県警刑事部国際捜査課に在籍しておりましたが、タイに移住し東京牧場 東南アジア地域でのお手伝いをしています。タイ語でハイクオリティな通訳/翻訳に自信がありますので、タイに関わることならお気軽にご相談ください。

    今回、東京牧場で「昆虫食」を研究している横浜国立大学のまゆうさんから、昆虫食の本場と言われるバンコクに市場調査に来るとの事で同行予定でしたが、コロナ問題で私が単独で行くことになりました。

    バンコクの夜市

    バンコクのラームカムヘン大学の隣にある運動施設

    向かったのは、バンコクのラームカムヘン大学 มหาวิทยาลัยรามคำแหง の隣にある運動施設の中で開かれている市場です。
    ラーチャマンカラスタジアムのすぐ近くで、土曜日に市場に行きましたが、にぎわっています!

    昆虫食の屋台は2軒

    昆虫食のお店

    市場の中には、昆虫のお店が2つありました。 撮影の許可を頂き、快く撮影させて頂きました。では、早速購入してみます。

    温めて、タイのソースと胡椒を入れて混ぜ袋詰めしてくれます。

    温めてタイのソースと胡椒で味付けて袋詰め

    妻の話では、「恐らく食するのはタイ人の4割くらいではないか」と言っていました。

    代表的な昆虫食

    昆虫食のレポートは、東京牧場社内報でお届けしています。
    スタッフ ボランティア皆様 バンコクに遊びに来てくださいね!

  • 免疫器官を発達させる幼少期こどもの体作り

    免疫器官を発達させる幼少期こどもの体作り

    幼少期に免疫器官を発達させる

    里山の恵みをそのまま口にする

    菌も食べて免疫力強化

    免疫強化が重要な課題となっています。

    私は、幼少期に「菌」を摂取する事で、免疫強化につながると考えています。多くのこどもを見ていると、除菌対策をしているより「菌」を身にまとっているぐらいのこどもの方が、元気になっていると感じています。つまり、小さい頃から、微生物に暴露させることで、体の免疫力がつくのではないでしょうか?

    バイエル板(Peyer’s patches)は、小腸に存在するリンパ組織の集まりで、免疫系の一部として機能しています。これらは体内に侵入した病原体に対する免疫応答を調整する役割を果たし、特に幼少期には免疫系の発達に重要な役割を担っています。

    幼少期における菌の暴露は、免疫系の発達に重要な影響を与えることが知られています。この時期に多様な微生物にさらされることは、バイエル板を含む免疫組織の成熟と機能の向上に寄与すると考えられています。免疫耐性の発達、すなわち体が病原体を識別して適切に反応する能力を学ぶ過程で、微生物との適切な暴露が重要です。

    特に、「ハイジーン仮説」と呼ばれる理論は、現代の衛生状態の改善がアレルギーや自己免疫疾患の増加に関連していると提唱しています。この理論によれば、幼少期に病原体やその他の微生物に十分に暴露されないことが、免疫系の過剰反応や誤った反応を引き起こす原因となる可能性があります。
    Sep 2023 カロリンスカ研究所はハイジーン仮説に疑問を投げています。

    具体的にバイエル板の発達と幼少期の菌の暴露との関係を示す研究結果については、詳細なメカニズムや影響の度合いを理解するためには、さらに研究が必要です。これは、免疫系の発達における微生物の役割が非常に複雑で、個人差も大きいためです。

    しかし、私は自分たちのこども時代を思うと、サルビアの花を抜いて蜜を吸ったりして訳で、適度な微生物の摂取は必要だと考え、果物や花の蜜をそのまま摂取することから体験をはじめています。 三重県津市フルーツポンチ園 植樹中

    繰り返しになりますが、幼少期における微生物の摂取や暴露は、免疫系の成熟や腸内細菌叢(マイクロバイオーム)の発達に重要な役割を果たすと考えられています。特に、腸内細菌叢は腸の健康や免疫系の機能に大きな影響を及ぼし、これがパイエル板の発達や機能に間接的に影響を与える可能性があります。結果的に丈夫なこどもとなる事が期待できると考えています。

    ばっちぃ経験

    なんでも口にしてみる

    親から見たら靴を口に入れるなんて、とんでもない事かもしれません。
    私の経験では、ばっちぃ体験(自然の中で泥遊びや、川遊び 果物や花を口にしたり)をして育ったこどもたちは心身ともによい発達をしていると思います。

    自然の体験こそ人間の健全な発達に必要

    腸に「菌」を経験させる!


    [注意]
    保護者の適切な管理の元、極端に除菌しすぎない加減を提案しています。
    土中にはサルモネラを含む多数の有害な菌が存在し、人や動物に感染して病気を引き起こす可能性があるからです。
    人に危険をもたらす「菌」の例をご紹介します。

    1. クロストリジウム・テタニ(破傷風菌): 破傷風を引き起こす菌で、土中や動物の腸内に普通に存在します。傷口を通じて体内に入ると、神経系に影響を及ぼす毒素を産生し、筋肉のけいれんや痙攣を引き起こします。
    2. バチルス・セレウス: 食中毒の原因となることがある菌で、土壌に広く分布しています。穀物や米などの食品を汚染し、摂取することで嘔吐や下痢を引き起こすことがあります。
    3. クロストリジウム・ボツリヌム(ボツリヌス菌): ボツリヌス中毒(ボツリズム)の原因となる菌で、土壌や水中に存在します。食品を通じて人に影響を与え、神経系に作用する毒素により、呼吸困難や筋肉麻痺を引き起こす可能性があります。
    4. マイコバクテリウム・ウルセランス: ブルーリ病の原因となる菌で、水や土壌に存在します。皮膚に潰瘍を形成することが特徴で、主に熱帯地域で問題となっています。
    5. アスペルギルス: 土壌に存在するカビの一種で、アスペルギルス症を引き起こすことがあります。免疫力が低下している人にとっては特に危険で、肺炎やアレルギー反応を引き起こすことがあります。

    これらの菌は、土壌を介して間接的に人に影響を与えることが多く、適切な衛生管理や食品の取り扱いに注意することでリスクを減らすことができます。

    東京牧場の都市農業は、こどもたちに自然環境との接触を提供する事が目的です。幼稚園・保育園・県立高校とプロジェクトを推進しています。

    横浜羽沢第一農場に多くのご支援ありがとうございます。また、横浜の農地提供など皆様のご協力をこころよりお願い申し上げます。ご支援はこちらから

  • 庭園デザイン設計 庭園デザイナー 中川利光

    庭園デザイン設計 庭園デザイナー 中川利光

    庭園デザイン設計

    庭園デザイナーがお庭づくりのお手伝い

    庭園デザイナーとして庭園づくり

    こんにちは 東京牧場代表の中川です。
    皆様の身近に、植物はありますか?

    植物は、どんな小さなものでもかまいません。 自然環境やグリーンが身近にあり、視界に入ることでストレスホルモンのレベルが下がりリラックス効果が得られます。 極端な例では、パソコンの画面や写真に写る緑でも、ある程度の肯定的効果があると言われています。

    実際に、待ち受け画面などに自然の映像を入れて見る事で、気分が明るくなり心理的な幸福感が向上するのを実感できないでしょうか?

    このように、人が自然や生命体に対して自然と親しみや愛着を感じる傾向を表す概念として「バイオフィリア」があります。

    バイオフィリアとは、生物学者エドワード・O・ウィルソンによって提唱され、人間が自然環境との深いつながりを持つことが心理的、感情的な健康に重要であるとされています。バイオフィリアは、建築や都市計画、デザインなど多様な分野で、自然要素の統合を通じた人間の幸福感向上のアプローチとして注目されています。

    そして、「庭いじり」や「土いじり」がどれだけ人の生活に重要なのかが、年を重ね大きな実感としてあります。

    あなたの傍に緑を! あらゆる場所・空間・大きさに、庭園デザインを行います。
     日本園芸協会 認定 庭園デザイナーにご相談ください。

    庭園デザインお問い合わせ
  • 東京牧場AI研究部 AI Amigos

    東京牧場AI研究部 AI Amigos

    東京牧場×学生部活として活動認定

    東京ファーム AI Amigosは部活となりました。 Image of AI Amigos

    AIへの取組み

    神奈川県立高校デュアル教育システム担当 石橋(プロフィールはこちら)です。

    東京牧場では、神奈川県立教育委員会から高校生を受け入れて授業を行う「デュアル教育システム」を受託しています。これは、高校生の選択単位数に応じて、東京牧場で授業を受けるのですが、例えば6単位であれば、朝 会社に出社し夕方 自宅に帰るという、高校の画期的授業です。 また居場所として利用する生徒もおり部活として様々な活動を実施・支援しています。 2023年から AI に興味を持つ生徒が多く、部活動として取り組むことになりました。

    東京牧場 自然言語処理モデル 会話AI の部活動名は AI Amigos

    AI Amigos(AIアミーゴス): 「友達」を意味するスペイン語「アミーゴス」とAIを組み合わせ、チームの親しみやすさと協力を表現します。

    プロンプトエンジニア

    プロンプトとは、なんでしょうか?
    AI(人工知能)で画像を生成する際の指示をいいます。プロンプトは人工知能を動かす呪文みたいなものですね。部活では、簡潔にすぐれた呪文(プロンプト)を唱えるかが、人工知能を最大限動かすことにつながります。既に知識の記憶量では、人間はコンピュータに遠く及びません。これからの社会では、人工知能に対していかに的確な呪文を唱えられるかのスキルが重要になります。

    画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: AdobeStock_124420680-1024x559.jpeg
    Magik Harry Potter hogwarts

    東京牧場のサーバーファームに接続して、AIを楽しみましょう!

    部活報告「ジャンボうさぎ編」

    こんにちは、AI Amigos です。東京牧場の秋田県圃場では、ジャンボうさぎの繁殖をしています。
    ジャンボうさぎは、文化庁100年フードにも選ばれた秋田の特産品です。

    「ジャンボうさぎを、もっと日本中に広められないか?」
    そんな依頼が、広報部から来ました。

    秋田にも、代表は定期的に行っており、秋田県の人もまた、横浜ハイブをよく来ています。
    先日、代表と一緒に秋田に行った時は本当にびっくりしました。
    いろいろなお店の人と顔見知りなんです。
    なんで、そんなに秋田の通? と思ったら、秋田で一緒にいる「佐藤美知子」さんは、ABS秋田放送の女子アナで、局アナとして44年間務めてきた地元のネットワークが、すごいことになっている からだそうです。

    佐藤美知子アナは、東京に来た時 いつも立ち寄ってくれるので、てっきり、代表のご親戚の方かと思うぐらい気さくな方でしたので、そのような大御所とは思いませんでした。そして、佐藤アナは「秋田をもっとPRしたい!」という願いがあり、秋田の地方創生ヒントを求めて、常に勉強されていらっしゃるようで、本当にすごいと思います。

    さて、ジャンボうさぎなんですが、東京牧場と秋田大学が研究提携しているもので、衰退する秋田の重要な文化を、なんとか保存しようとしています。ジャンボうさぎは、食用がメインなんですが、それは過去の秋田 日本の食糧難の時代があったからに他なりません。

    そこに、秋田県立大学の卒業生が秋田で就農した事で、今、秋田に小さな動きが起きています。

    前置きが長くなりましたが、広報部から「ジャンボうさぎを、もっと日本中に広められないか?」との事で、キービジュアルを AIで生成してみる事になりました。

    秋田をイメージしたジャンボうさぎ イメージなのですが、どれがよいでしょうか?

    ジャンボうさぎと秋田美人(image)
    秋田のジャンボうさぎと秋田美人のうさぴょん
    秋田ジャンボうさぎと、秋田の女子大生 
    秋田の実家で育てるうさぎ

    以上、秋田のジャンボうさぎをPRするキービジュアルがいくつもできましたが、結果的には全てボツになりました。
    やはり当然ですが、AI生成したうさぎが実際にいるのかと勘違いしてしまうというのが、ビジュアルして利用できないですよね~。

    もしも、羊が機械化したら

    今回もまた、面白いテーマで、討論がはじまりました。さて、AIが作る機械羊は?
    プロンプトの入れ方によって、いろいろな画像の生成が可能です。

    未来都市農業 機械羊が草を食む

    プロンプトエンジニアとは

    プロンプトエンジニアとは、特にAI(人工知能)分野において、人間とAIシステム間のインタラクションを最適化するためにプロンプト(指示や質問などの入力形式)を設計、試験、調整する専門家を指します。この役割は、特に自然言語処理(NLP)や生成AI技術が進化するにつれて重要性を増しています。

    プロンプトエンジニアリングは、AIが人間の質問やタスクを正確に理解し、より関連性の高い、または期待される出力を生成できるようにするための技術や手法を開発します。これは、AIモデルへの入力を構造化し、調整することで、モデルがその入力から最大限の価値を引き出すことを目指します。

    例えば、チャットボットや会話型AIシステム、テキスト生成AIなどにおいて、プロンプトエンジニアはユーザーからの入力に対してAIがどのように反応するかを最適化します。これには、特定のキーワードやフレーズの使用、質問の形式の調整、またはAIが生成する回答のスタイルや内容の方向性を指示するプロンプトの設計が含まれます。

    プロンプトエンジニアリングは、AIが提供する情報の正確性や有用性を向上させるだけでなく、ユーザー体験を大幅に改善することができます。これにより、AIアプリケーションの効果を最大化し、より人間らしいインタラクションを実現することが可能になります。