投稿者: ldw-admin
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スクールラボ
県立高校生が出社して単位取得 スクールラボ
東京ファーム スクールラボ イメージキャラクター 夢花(ユメカ) 東京牧場では神奈川県立高校生に単位を付与する全国に例のない画期的な授業を実施しています。（農業高校・商業高校・工業高校の全21 校のデュアル教育を受け入れています）
神奈川県立三浦初声高等学校 実習日の様子 ― 毎週木曜日は東京牧場株式会社に出社し単位取得
9:00 ミーティング
日本女子大学×県立高校生のメニュー開発 ■大学生との交流
日本女子大学で管理栄養士を目指す学生と一緒にメニュー開発のミーティング。
作ったメニューは、UberEats で販売。
お客様からの評価も励みになります。11:00 キッチン作業
■最新調理機器 ドイツ製ラショナル スチコン体験
メーカー協力により、最新機器が揃うフードラボでの実習。
パソコンで組んだレシピがプログラムで動くIoT 調理機。13:00 耕作実習
■横浜駅に一番近い農場(東京牧場 横浜羽沢第一農場)
耕作実習は、幼稚園生向けの芋掘りの準備。
横浜で人気の収穫体験開催のための作付は参加者に満足してもらいたいとの思いから力が入ります。16:00 レポート/ 次回準備
■今日のまとめと次回の準備
耕作実習から戻ったらすぐにレポート作成。
学校の先生たちも全面的に バックアップ。
会社スタッフと教職員も定期ミーティングで「担い手」を支えます。未来の担い手育成に補助金を活用した提案が可能です。
地域や状況によって内容が異なります。自治体からのご相談 zoom でご説明致しますので、お気軽にお問合せください。
東京牧場 地方創生 担い手育成プロジェクト ドイツのデュアル教育システムとは?
関連情報
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ティラピア
ティラピア 基本情報
英名：Nile tilapia
和名：ナイルティラピア
原産地：アフリカ、中近東日本や世界では？
戦後の食糧難の中でエジプトから日本へ導入されたが、養殖マダイとの競合の中でその生産量は減少していき、現在ではほとんど店頭で見ることはなくなった。しかし世界的には重要な食用魚であり、特に東南アジアや中国ではよく食べられている。
ティラピアフライ 
中華風煮魚 
日本ではお刺身として食べられることも また、持続可能な農業である「アクアポニックス」での利用も可能である。
アクアポニックス
アクアポニックスとは、魚と野菜に同じ水を循環させて育てるという農法であり、水の節約、化学肥料の削減が可能な環境にやさしい農法である。
そこで我が社でもティラピアを使ったアクアポニックスを行っている 
そこで我が社でもティラピアを使ったアクアポニックスを行っている 日本の食を支えるとも言われているティラピア
関連するページ
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宇宙でエスカルゴ繁殖
東京牧場のエスカルゴ繁殖 それは、宇宙居住者のための CELSS から受け継がれています。
1978年 NASAのCELSS計画が起点 Closed Ecological Life Support System または Controlled Ecological Life Support System 要約すると、閉鎖空間で物質循環を行うもので、現在のサスティナブルに接続していると考えます。(CELSS の概念について)宇宙居住コンセプトとエスカルゴ
CELSS 食物サイクルで、植物食品の不足成分は動物質食品にエンリッチされている事が多く、エスカルゴを組み込むとなり、有人宇宙基地ミールに乗せる目的で日本での実験が始まった。以降、初代実験のエスカルゴを脈々と受け継いでいます。
エスカルゴとは
日本ではフランス料理として知られる「エスカルゴ」という言葉。実は本場フランスでは、料理ではなく「カタツムリ」を示す言葉として使われている。しかしながら、すべてのカタツムリがエスカルゴと呼ばれているわけではありません。
そんな中、フランスでエスカルゴと呼ばれているカタツムリは３種類あります。
それがブルゴーニュ種、トルコ種、プティ・グリ種です。この中でも特にブルゴーニュ種（別名ポマティア）の養殖は難しいため、希少価値は高くなっており、現在は本場フランスでもほとんど食べることができません。つまり、ポマティアは超貴重な本物のエスカルゴなのです。
エスカルゴの保存・繁殖
東京牧場では、そんな貴重な種であるポマティアの繁殖と保存を行っており、食用や医薬品として利用されています。(東京牧場の繁殖技術は観察が基礎となり改良されています)
東京牧場で繁殖 最高級食材として珍重されるエルカルゴの卵
ポマティアの卵 150個程の卵を1回で産卵
ポマティア すくすく育つこどもたち
成長中 成長したエスカルゴ
雌雄同体の繫殖 雌雄同体（しゆうどうたい）とは、１つの体で雌の生殖器官と雄の生殖器官を持っていることを言います。そうでない哺乳類などのことを雌雄異体（しゆういたい）と言います。雌雄同体の場合、雌の生殖器官と雄の生殖器官が別々に存在し、機能する。
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